Biología (08) · Unidad 1 — La célula y cómo se estudia
Célula animal y célula vegetal
Las células animales y vegetales comparten casi todo: núcleo, mitocondrias, retículo, Golgi, ribosomas, peroxisomas. La vegetal suma pared de celulosa, cloroplastos, una gran vacuola central y plasmodesmos; la animal tiene centríolos y lisosomas, y no tiene pared.
La explicación
El problema: la planta no se mueve y no come
Una planta pasa la vida en el mismo lugar, fabrica su comida con la luz y tiene que sostenerse parada sin esqueleto. Un animal se mueve, come a otros y tiene huesos. Esas vidas tan distintas se notan en sus células, pero menos de lo que se cree: las dos son eucariotas, y la mayor parte de lo que tienen adentro es igual.
Lo que tienen las dos
Ribosomas: fabrican proteínas.
Retículo endoplásmico rugoso (con ribosomas pegados): fabrica proteínas que van a membranas o se exportan. Liso: fabrica lípidos y desarma sustancias tóxicas.
Complejo de Golgi: modifica, clasifica y empaqueta lo que viene del retículo.
Mitocondrias: hacen la respiración celular y producen la mayor parte del ATP. Las plantas también las tienen: los cloroplastos fabrican azúcar, pero para usarlo la célula vegetal lo respira igual que la animal.
Peroxisomas: oxidan algunas moléculas y descomponen el agua oxigenada con la enzima catalasa.
Citoesqueleto y membrana plasmática.
Lo que es propio de la célula vegetal
Cloroplastos: hacen la fotosíntesis. Son un tipo de plástido; otros guardan almidón (amiloplastos, como en la papa) o pigmentos (cromoplastos, como en la zanahoria).
Vacuola central, grande, rodeada por una membrana llamada tonoplasto: puede ocupar la mayor parte del volumen. Guarda agua, sales, pigmentos y desechos, y al llenarse empuja contra la pared: esa presión, la turgencia, es la que mantiene firme una hoja. Cuando a una planta le falta agua, las vacuolas se vacían y las hojas se caen.
Plasmodesmos: canales que atraviesan la pared y comunican el citoplasma de una célula con el de la vecina.
Guarda azúcar como almidón.
Lo que es propio de la célula animal
Centríolos: dos cilindros chiquitos, en ángulo recto, en el centro organizador de los microtúbulos (el centrosoma). Las plantas con flor no tienen.
Lisosomas: bolsitas con enzimas digestivas que desarman lo que entra a la célula y las partes gastadas. En las plantas, buena parte de esa tarea la hace la vacuola.
Guarda azúcar como glucógeno.
1. ¿Tiene un borde grueso y forma de ladrillo? Pared: vegetal.
2. ¿Tiene una gran zona clara en el centro que empuja todo hacia los bordes? Vacuola central: vegetal.
3. ¿Tiene cloroplastos verdes? Vegetal (pero ojo: las células de la raíz o de una papa no tienen, y siguen siendo vegetales).
4. ¿Forma redondeada, sin pared, con el núcleo en el centro? Animal.
Organoides e inclusiones
Los organoides (u organelas) son las estructuras que cumplen una función activa. Las inclusiones, en cambio, son materiales acumulados en el citoplasma, sin la membrana de las organelas y sin actividad propia: gotas de grasa en las células del tejido adiposo, gránulos de glucógeno en el hígado y el músculo, pigmentos como la melanina de la piel.
¿Y los hongos?
Las células de los hongos son eucariotas con pared, como las plantas, pero de quitina, no de celulosa, y sin cloroplastos: son heterótrofos. Guardan glucógeno, como los animales. Sirven para no caer en la trampa de «tiene pared, entonces es planta».
En el práctico se miran dos preparados con el microscopio óptico. En el primero se ven células alargadas, con un borde grueso y bien marcado, puntitos verdes pegados a los bordes y el centro claro. En el segundo, células redondeadas, sueltas, con el núcleo en el centro y sin borde grueso. a) ¿Cuál es vegetal y cuál animal? b) ¿Qué es el borde grueso? c) ¿Qué son los puntitos verdes, y por qué están contra los bordes? d) ¿Qué organela productora de ATP tienen las dos aunque no se vea bien?
b) La pared celular de celulosa, por fuera de la membrana. Le da a la célula su forma fija.
c) Los cloroplastos. Están contra los bordes porque el centro lo ocupa la vacuola central, llena de agua, que empuja el citoplasma hacia la periferia.
d) Las mitocondrias. Las tienen las dos: la célula vegetal también respira el azúcar que fabrica.
Cómo se razonó: no alcanza con «tiene cloroplastos». Hay tres pistas que se refuerzan: la pared (borde grueso, forma fija), la vacuola (centro claro que empuja todo) y los cloroplastos (verdes). En la célula animal no hay ninguna de las tres.
Control: si en el d contestaste «cloroplastos», mirá la pregunta: pide algo que tengan las dos. Los cloroplastos fabrican azúcar con la luz; el ATP para toda la célula sale sobre todo de las mitocondrias.
Dónde se pierde el punto: en el c, nombrar los cloroplastos sin explicar por qué se acomodan contra la pared.
Una lechuga que quedó afuera de la heladera se pone blanda; si se la deja un rato en agua fría, vuelve a estar crocante. Explicalo con lo que sabés de la célula vegetal.
La firmeza de la hoja no la da un esqueleto: la da el agua. Cada célula tiene una vacuola central que, llena, empuja el citoplasma y la membrana contra la pared. La pared resiste, y la célula queda tensa como una pelota bien inflada dentro de una caja.
En agua, el agua vuelve a entrar a las células por ósmosis (tema 3.3) hasta llenar las vacuolas; la pared impide que la célula reviente, y la hoja recupera la turgencia.
Por qué la célula animal no podría hacer esto: sin pared, si entra demasiada agua no hay nada que la contenga, y la célula se hincha hasta romperse. La pared es lo que le permite a la célula vegetal usar el agua como sostén.
Dónde se pierde el punto: en explicarlo sólo con «la hoja tomó agua», sin nombrar la vacuola, la pared y la turgencia.
Dónde se cae la mayoría
- Creer que las plantas no tienen mitocondrias porque tienen cloroplastos. Tienen las dos cosas.
- Decir que toda célula vegetal tiene cloroplastos. Las de la raíz o de los tubérculos no tienen, y son vegetales igual.
- Atribuir la pared sólo a las plantas. Los hongos y las bacterias también tienen, de otros materiales.
- Confundir el almidón (reserva vegetal) con el glucógeno (reserva animal y de hongos).
- Ubicar los centríolos en las células de las plantas con flor. Son de las células animales.
Hasta acá la explicación. La práctica es la otra mitad: 7 ejercicios de este tema, en cuatro niveles, que no te dicen sólo si está bien al final sino que te corrigen en cada paso y te explican por qué. Además trae una animación que muestra la idea en movimiento.
Practicar Célula animal y célula vegetal →Dónde entra este tema en el parcial
- Primer parcial — Tres muestras y un virus10 puntos · resuelto paso a paso
Los otros temas de la unidad 1
La célula y cómo se estudia
- 1.1 Niveles de organización y propiedades de lo vivo
- 1.2 Teoría celular y escalas: de mm a nm
- 1.3 El microscopio óptico: aumento y límite de resolución
- 1.4 Microscopio electrónico, histoquímica y fraccionamiento celular
- 1.5 Procariotas y eucariotas (E. coli como modelo)
- 1.6 Virus: componentes y ciclo